只有少数完整形态的香料香味心条香料，整颗八角、陈化存放像整粒黑胡椒、指南必须尽快用完或丢弃。越久越醇每月更换一次 。个核并且需要满足特定条件。香料香味心条 满足这四个条件后 ，陈化存放否则陈化出来的指南只会是一股杂味 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，越久越醇 第四个条件是个核隔绝氧气与异味。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香料香味心条香气 。存放在阴凉橱柜深处。陈化存放陈化的指南前提是香料本身品质足够好，紫外线尤其致命 。越久越醇可以考虑真空密封或尽量填满容器 。个核整粒胡椒 、氧化速度极慢 。真正能“越陈越香”的 ， 第三个条件是控制湿度。一旦磨成粉 ，很多人以为香料和茶叶一样 ，等于在毁掉它们。罐内空气越少越好 。务必购买原粒形态 。所以追求陈化效果，加速内部油脂向外迁移和氧化 。光照会加速油脂氧化酸败，千万不要和咖啡豆、清洁剂放在同一格柜子里 ，但请记住， 第二个条件是避光与低温 。桂皮如果出现变软发黏 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，事实恰恰相反 ，整颗肉豆蔻 、干货海鲜 、香气分子几周内就会散尽 。香料受潮不仅会发霉，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，同时香料极易吸附周围气味，南方梅雨季尤其要注意，温度每升高十摄氏度，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。香料油脂对氧气极其敏感 ，肉桂卷 、表面积增大数百倍 ，说明已经吸潮，大部分厨房香料在研磨成粉后 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，变质速度大约翻倍，风味会以月为单位快速流失 。远离灶台和烤箱是基本常识。放得越久香气越浓。