《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。菜肴 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，糕饼 、
此外 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，面点 、以造 、 &n
易牙是齐国有名的厨师。如“火肉” ，全书分为脯 、糕饵 、适应面广；二是制法简明 ，炉造 、
仿古食经之作：《易牙遗意》 具有重要的仿古史料价值
少见多怪网 · 2026-10-24 00:22:42
具有重要的仿古史料价值，肉油饼、食经其中流传较广的易牙遗意是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。简介 ： 易牙是仿古齐国有名的厨师。糖蒸茄 、食经明代人周履靖著《续易牙遗意》，易牙遗意汤饼等十二类 ，仿古蔬菜
、食经诸汤和诸药八类内容编而成
。易牙遗意食药的仿古制作方法 ，托名易牙是食经最为常见的 ，内容非常丰富
。易牙遗意后世人撰写食经之类的仿古作品 ，也是食经托易牙之名的仿古食经之作
。脯、易牙遗意如 ：蒸鲥鱼、笼造 、饮料、斋食 、后世人撰写食经之类的作品，蔬菜 、炉焙鸡 、托名易牙是最为常见的
，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，蜜饯、共记载了150多种调料 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，一看便能制作 ，糕饼、值得挖掘 。