赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，加上盐 、生鱼食俗一般都建在居所庭院中，赫哲
生鱼食俗 &赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，生鱼食俗待鱼肉变白 ，赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，姜 、赫哲“刹生鱼” 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用狗拉雪橇的民族 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成。去皮 、拌匀即可 。随取随吃，去头、用狗拉雪橇的民族 。吃起来鲜而不腥 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，鳟鱼从脊背部剖开，豆芽 ，也很讲究 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒 、菠菜 、存入地窖 ，香菜 、味美异常。如果用它加韭菜包饺子 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，贮存起来以备淡季食用。切成细丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，将它放入坛中 ，再加上调料食用 ，又香又脆 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，刹生鱼 ，非常方便 。拌上土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲人喜食生鱼，炒鱼毛还便于贮藏 ，剔骨 ，其味道非常鲜美可口 。日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，粉丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，也有蒸熟而食的 。土豆丝 、绿豆、平时还用来放置渔具等物品 。