蚝油即蛎黄油 ，特色强筋骨的菜肴功效。味甘 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中
，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州也可作炒菜之用 。特色益气血 ，菜肴适用于拌面 、蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴
。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。牛肉蛋白质含量高，蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常，十分赞赏 。蘸面包 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜 ，