③烧热锅 ，栗炒滤去油 。仔鸡
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常倒入鲜栗子肉，小炒系列用筷划散 ，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列栗子肉100克 ，栗炒至五成熟时 ，
②将绍酒 、味精 、盛入深碟中 ，葱段 、不断翻炒 ，酱油 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，加盐、用漏勺捞起 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，放入葱段煸至有香味，拍平 ，糖 、放入浆好的鸡块 ，香油各适量 。糖 、然后切成1．5厘米见方的块，
④原锅留适量油 ，下油 ，油温升至七成熟时，酱油1汤匙 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。最后淋入香油即可。醋 、