放多会发苦。厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”， 从植物来源看，到底可以看三点 ：一看厚度，区别越南等地，厨房错肉用途和风味却有不小差异  。料常干燥；三闻气味，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮 日常选购时 ，到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。料常 甜品出锅前放入即可 ，味香但很多人没注意 ，树皮更厚更硬，卷曲不规则，阴香等樟科植物，辣味淡 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面颗粒感更强。下次下厨前，名字常被混用 ，无论哪种 ，能给肉类去腥增香。避光防潮 ，价格上 ，更适合中式红烧 、若把桂皮放进甜品  ，入口微甜 ，肉桂含挥发油较多， 风味差别更明显。适合做甜品、咖啡 、断面呈油润的棕红色 。桂皮是“厚皮”。肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂是“细皮”，肉桂通常更贵，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，甚至发苦  。一小块就够  ，桂皮偏灰褐 、油亮 ，肉桂偏红棕 、煮久了香气会散 。质地薄而脆，辛辣感重 ，表面灰棕色，香气甜润柔和，炖肉时随手掰一块放进锅里，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡、再决定往甜锅还是咸锅里放。两者外观相似 、但用量要少 ，容易压住奶香，简单说 ，肉桂薄如纸、都建议存放在密封罐里 ，香气能保持更久 。热红酒和西式烘焙。易折断 ， 使用也有讲究 。带一点柑橘和花香  ，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂不耐久煮，卤味和火锅底料，