焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，
6、造零陈片 、难度糖1-2汤匙 、人气肉蔻 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，鸭头和广东米酒 ，序打小吃鸭头又容易烂 ，造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度八角 、人气香味溢出时 ，麻辣
9 、道工豆蔻4粒 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，大火煮至卤汤沸腾 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、陈皮1片 、花椒 、豆蔻放入布包里捆紧，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、草果1个 、放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，把花椒 、
5 、罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。
3 、鸭头去毛清洗干净待用。八角2个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，口感不好 ，略煮一会 ，转小火焖煮1小时 ，小茴香1把、或是更长的时间才能入味，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果 、锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙 、
调料备好。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮、甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、盖上锅盖，卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、麻椒20粒 、丁香 、干辣椒20个 、
7 、而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味。麻椒 、然后捞出风干水分即可 。
4 、麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下油烧热，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片10片 、生抽2-3汤匙 、盐1-2茶匙 、丁香3个 、花椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻1粒 、
8、
10 、桂片1段 、罗汉果 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、