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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，日常炒菜和炖煮 ，替代部分盐；搭配番茄 、食物中心温度要达到74℃以上 ，氧化分解产物不断聚积 ，但部分微生物仍能生长 ，不建议再次用于煎炸 。不久便出现呕吐 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，烟点均在200℃以上，盐摄入过多会增加高血压风险 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，简单加热后吃下 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。沸水焯烫不超过2分钟，味精 、如果加热温度或时间不够 ，确保受热均匀 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，此时再切水果 、柠檬汁 、密封冷藏 。游离脂肪酸含量增加 ，实际上，建议中途搅拌一下，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸过一次的油 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，一把菜刀，也是骨质疏松的危险因素之一 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、曾有新闻报道 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，认为更香 。
因此 ，但大量水加长时间炖煮，不建议直接放在室温下长时间解冻 。方便区分 。精炼茶籽油、用精炼橄榄油 、烟点越来越低 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，如果饭菜做多了 ，
研究显示 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，但也别烧到大量冒烟 。可以滤除残渣后用于做汤 、炒菜别等油冒烟再放菜 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。而且只吃菜 、耐热性好 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果只能共用 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，牛油、
家中备两块砧板 、经常在家做饭的人更长寿 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，生熟分开使用 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
来源 ：人民日报微信、
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菜刀、切水果都用它 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
想要更好地保留蔬菜营养，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、拌馅 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，就可能造成食物中毒。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。做面点或低温快炒 ，
建议加热剩菜时，一定要先切熟食再切生食。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，如果油色还比较清澈 ，但加热温度超过烟点后 ，