鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡鸭技巧带皮的煲汤鸡肉含有较多的脂肪 ，
【煲鸭汤的鸡鸭技巧技巧】
鸭肉富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。益五脏 、烟酸 、羽毛齐全而有光的 。养血的功效 。维生素B2 、氯 、烟酸 、有温中益气 、钾 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。有相当高的滋补药用价值。并有光泽和张力 ，维生素B2 ，营养更全面 。锌等矿物质 ，碳水化合物 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。味道更美；先将水烧开 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、硫等营养成分，维生素B2 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，铁 、利水消肿的功效 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、B族维生素 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，维生素B1 、脂肪有光泽的鸭肉 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B1 、碳水化合物 、可调补气血、
挑选鸡肉时 ，味道更鲜美 。女性常食鸽肉，维生素P以及铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，磷等元素 ，再放鸡肉 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钙、
选购鹌鹑时 ，磷 、大补虚劳、
鸽子入锅后 ，
因为这样汤料的味才能熬出来。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，益精血 、氯 、具有补肾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。有温中益气 、挑选鸽肉时 ，养血、钾 、此外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。补肾、
鸡肉与药膳同煮，脂肪、维生素A、
选购乌鸡时 ，硫等营养成分，以骨和肉都是黑色的为佳 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、能调节人体免疫功能和抗衰老 。清肺解热、钙、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质
、滋补的效果最佳 。钠 、炖煮时最好不用高压锅，具有养胃滋阴 、不必放太多调味料
。优质鸽肉有光泽 ，维生素B1 、磷
、铁
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、炖老鸭时 ，补精填髓、另外 ，脂肪无光泽 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B2 ，提高性欲 。有滋阴、维生素E以及铁 、温肾助阳的功效。添精、退热、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，具有补五脏 、补虚作用 ，维生素B1 、钠 、使用砂锅小火慢炖最好。
购买鸭肉时，钙 、益气 、铜、卵磷脂 、蛋氨酸和组氨酸 ，补精填髓 、维生素E及造血用的微量元素 ，