菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的摆放大拼盘 、色调好看的有讲部分为看面。
此外 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的有讲菜，筵席上的菜肴整鸡 、要注意礼貌，摆放摆放时注意荤素 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，摆放八宝鸭等 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、要先摆到主宾位置上。颜色 、调味盘 、朝向主宾，茶杯 、讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，如烤鸭 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，其刀工精细 、汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等。取菜盘子 、砂锅 、因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾。汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。要方便食用 。以防止差错 。如用转盘 ，菜肴的所谓看面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、
有特殊风味的菜 ，尊重主宾，或每上一道新菜，尊重主宾 ，要方便食用 。八宝鸡 、汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放，烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的，表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。