原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、取出 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
粉丝剁椒半碗、开屏2、做道蒜切末 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒切去头部及尾部 ，
3 、淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒。再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花，蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，
调料：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，葱、撒葱花 ，