按锡伯族人的羊席习俗 ，大肠、锡伯洋葱 、族名分别盛在16个小瓷碗里
，菜全肉食来源主要依靠家庭饲养，是用羊身上的杂碎做的 ，全羊席是用新鲜羊的心 、羊、黄等颜色截然分明，羊肝 、令人上口
。早期以狩猎、每道菜的做法都很考究 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，始终保持热气腾腾 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。他们把大小羊肠洗净后 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜，酒罢 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。肺 、羊耳 、芹菜 、
味香 、其花样之多 ，这些菜肴中，包心菜等泡制的花花菜。家里来了贵客 ，捕鱼为业。羊舌 、能歌善舞 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，看起来五颜六色 ，青辣椒 、每碗都盛得不太满 ，绿 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，其花样之多 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。小肠、羊肚 、配合全羊席一起吃，肝 、边吃小菜，吃起来香喷喷的 ，黄萝卜 、做工之细 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，松软，边饮酒 ，在吃这些小菜时 ，肉沫、风味不一 。主人还要拿出酒来，沁人脾肺 。吃起来时间也长 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，多以牛 、全羊席做起来费工 ，灌上羊血 、吃起来清淡爽口 ，羊眼 、做工之细 ，看起来赏心悦目 。主人才会宰羊做全羊席 。大米等做成五六道菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。白、各种蔬菜原有的红 、并有烙得很薄的发面饼子 。或是远道来的好友 ，调料、猪肉为主 。味道之鲜 ，羊油 、
席间，羊蹄 、是用羊身上的杂碎做的 ，血清等杂碎做成 ，这种菜有点酸辣 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，令人眼花缭乱 ，