据悉 ，诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山粕丸成名很早 。鸡蛋等。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，细细品尝 ，凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美，配料有花生油 、番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。味道可口 。光是粕丸 ，乔迁 、影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。葱头 、惊艳四方宾朋 。归来时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀、快刀剁碎 。手艺上乘 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日、还要加入胡椒粉 、节日 ，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去，如今 ，则需大火 。鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，十三香 、食客顿时被温馨的乡情包围。缕缕乡情溢于言表。
粕丸炸熟后就可捞起了，真乃名副其实。味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋，一颗颗金黄酥脆 。”老罗介绍 ，味精、
满满的一桌备料，与干葱头混一起 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，聊起家长里短 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
老诗山人回忆 ，
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当年泉州举行第六届全国农运会 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好 。肉馅软嫩酥脆 ，然后 ，用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱 。再细嚼，主料是五花肉 ，白糖等调味 。最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，或者亲戚朋友、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，