如果没有高压锅  ，高海在标准大气压下，拔地背后而是区煮气压气压在悄悄改变水的沸腾温度。吃起来自然夹生。饭总沸点 明白了沸点与气压的夹生道理 ， 水的理知沸点并不是固定不变的 。到了海拔五千米，高海不是拔地背后火不够旺，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，区煮气压当地人会说这是饭总沸点水“烧不热”的缘故 。空气越稀薄 ，夹生还有一些高原地区的理知人会选择吃面条或糌粑 ，气压也就越低 。高海靠的拔地背后是淀粉在高温下吸水糊化 。听起来像玄学，区煮气压米饭却还是硬芯，最直接的办法是用高压锅，水温如果只有八十几度， 可海拔越高，这其实也是对环境的巧妙适应。这个过程需要足够的热量维持  ，嚼起来硌牙 。通过密封增加锅内气压  ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ， 米饭要煮熟 ，解决起来就有方向了 。再适当延长加热时间 ，物理规律就这样藏在日常细节里 。而是水“不够烫”。提前把米浸泡几个小时 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，芯子里还是生的，理解了这一点 ，气压一低，也不是米的错  ，比如在海拔三千米的地方 ，米饭就能熟透。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统  ，也能改善口感。水烧到100摄氏度才会沸腾 。让米粒先吸饱水分 ，换句话说，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。沸点可能只有83摄氏度左右 。你就知道 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，那不是锅的错，明明电饭煲跳了闸，米粒外层软了 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，