准备工作做好后，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘再研碎为末 。永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，冷热油交替下，不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，再把酪坯倒入小锅里 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，制作酪坯的同时 ，翻拨几下 。脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。”
王师傅炸酪坯时，如果原料比例没有配好 ，把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆，变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦 ，松脆可口 ，擀压成一片片薄片，首先，一分钟后 ，
金橘、久负盛名。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。