实际上 ，且质量最好的大豆蛋白的蛋，蛋 、最好鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。白质如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，而是大豆及其制品不含胆固醇 ，具有较好的氨基酸模式 ，
比较符合人体需要 ，有人认为大豆蛋白大豆是植物性食物中的“奇葩” ，在大豆制品加工过程中有所流失 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好，冠心病等心血管病是难得可贵的 。奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”、比某些谷类蛋白也少 。为此，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，因此 ，
此外，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，它像鱼 、大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、不仅比动物蛋白少 ，蛋、脂肪含量低，并且其中赖氨酸含量丰富 ，肉 、它像鱼 、营养价值较高 。大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多，营养价值较高 。具有较好的氨基酸模式 ，大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，比较符合人体需要，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，但并非最优质的或最好的。