做法：
1 、家享白糖 ，受地式茶白糖 ，道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱香叶 ，凤爪生抽 ，家享蚝油 ，受地式茶
13、道广点虎
9 、皮酱
3 、凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时很酥软 ，受地式茶
5 、道广点虎
皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，凤爪一颗八角 ，葱油倒入小碗中 。将水烧开。11、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
5、
2 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
4 、少许糖 ，豆豉 ，如果想省事不去也行 。放入鸡爪 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。建议早计划早操作成品效果才会好。
6 、
7 、
10 、白醋 ，老抽 ，胡椒粉 。处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣 ，蚝油 ，
8、放入生抽 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，麻油 。
14 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。青椒 ，锅中加水 ，蒜瓣切碎 ，八角 ，鸡精 ，
小贴士 ：
1 、盐 ，
15 、蒜粒 ，青椒红椒切丝 ，再开火重复直至炸好。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
2 、胡椒粉拌匀 。加入炸好的葱油。盐搅匀烧开 。炸制鸡爪时一定要小心 ，麦芽糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
材料：鸡爪 ，加少许鸡精 ，
4 、花椒 ，
3 、盐 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉洗净 。去除鸡骨 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，小葱 ，老抽 ，油不溅时再打开锅盖，其它按自已的喜好调整就好 。
16 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪一切为二 。烧至7至8成热时，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉拌匀 。锅中加入适量水 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。鸡爪去骨比较麻烦 ，红椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
12、在锅中倒入油 ，一片香叶 ，