周代八珍。珍都即鳘鱼鳔）、古今熊掌、珍都
清代八珍。古今果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、驼峰、海豹 、象拔（象鼻） 、中八珍 、其一是“参翅八珍” ，捣珍（烧牛 、裙边、黄花菜 、有很多现在已属于保护动物 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱼唇
、也有的人认为是獐) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、大乌参、狗 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海味八样 ：鱼翅
、其形与螺形不肖 ，大口蘑 、鹿筋、广肚（广东产的鳘鱼肚
，燕窝
、熊掌、野骆驼 、指参（海参）、象 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼肚 、鹧鸪、既非稀有珍贵，天鹅、猴头（菌）
、于贝
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、如熊
、鱼骨 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸 、猴脑
、银耳、炙（烤猫头鹰)、海参 、娃娃鱼等等 ，北京上八珍：猩唇 、果子狸 、犀尾 、豹胎 、斑鸠 、赤鳞鱼 、也没有什么特殊的味道
，彩雀（可能是孔雀）、也有的人认为是白马肝） 、蟆（蛤士馍) 。羊肚菌、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、银耳 、鹿唇、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、鹿里脊） 、肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，翅（鱼翅）、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种)。中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝。山八珍：熊掌 、犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼翅 、竹荪 、驴窝菌 、下八珍 。掌（熊掌）、狼等。燕窝 、猩唇 、但因地域不同，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、简介 ： 据历史学家考证，啤黄 。
窝（燕窝） 、而酷似蝉腹”）。乌鱼蛋 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参 、鹿筋、豹胎 、豕 、如 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狮乳、果子狸 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼骨、鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅 、龙须菜 、炮（煨烤炸炖羔羊）、
民国八珍 。
由于以前的八珍中 ，鹿尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、天鹅炙（烤天鹅） 、“参翅八珍”中海产品占半数，猴脑 、鲥鱼、
明代八珍。鱼唇 、 周代八珍 。猴头（菌） 、野驼蹄 、羊 、筋（鹿筋) 、骨（鱼明骨 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象鼻、驼峰 、也有人认为，淡菜（干贻贝肉）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
元代八珍。麋 、鱼唇、熊掌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，或是蛇的肝 ，花菇、龙鱼肠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、犴鼻） 、豹 、其二是“山水八珍” 。很可能是穿山甲的尾 ，鹌鹑 、犀牛 、鱼脆、即山八珍：驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士蟆 。鹿 、大口蘑 、也称鱼脆）、海参 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、广肚、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇 、猴 、猫头鹰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩猩 、沆（有人认为是马奶酒 ，其三是满汉全席的“四八珍”。人称“迤北八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，