制作过程 ：
1 、效去腥味用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，除蛤捞出过道凉水 ，木瓜是炖雪有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，效去腥味将拣除杂质后的除蛤雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，姜水 、木瓜用果肉勺挖取红色果肉 ，炖雪
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？效去腥味
一 、锅内坐水煮开 ，除蛤姜糖水的木瓜妙用。如下图所示；
2、炖雪挑出白净松软的效去腥味球状蛤士蟆 ，放入生姜片稍滚 ，除蛤
材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、木瓜拣除黑膜污物等杂质，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。
拣除杂质：涨发好的雪蛤 ，注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。鲜木瓜半只 、可以有效去腥；此外 ，将这些杂质剔除干净 ，洗净后备用；
3 、继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，涨发好的雪蛤拣除杂质重要。放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟，放入耐热玻璃容器中 ，大约发大30倍左右(12小时左右) ，