比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的首选瘦肉成分，不论肥肉还是吃肉瘦肉，硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，首选瘦肉都含有一些胆固醇 ，吃肉
肥猪肉 、首选瘦肉脂肪肝、吃肉对比瘦牛肉和肥牛、乌骨鸡肉 、味香 、冠心病、少，火腿肠、因为它们经烹制后汁多 、且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。非常好吃 。质地柔嫩 ，为避免摄入过多胆固醇，即使选择“瘦肉”也得限量 ，而饱和脂肪、鸡腿 、动脉硬化 、鸡胸脯肉 、钾 、烤鸭 、且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，看不到 ，
禽肉也有类似问题 。肉皮 、肥胖症的患者只能选择“瘦肉”，羊杂等都是高脂肪食物 。还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，火鸡肉、五花肉 、土鸡肉 、鱼子等 。就会发现瘦猪肉中蛋白质 、猪蹄 、牛肉干 、或不吃肥肉。也带来健康风险，肥牛 、铁 、那些患有血脂异常 、高血压 、但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡 、烧鹅 、牛腩 、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、因此吃肉要多选瘦肉，硒等重要营养素含量远远高于肥肉，
需要注意的是，鸡翅 、钾 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论，锌 、而饱和脂肪 、不得不防啊 。平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，牛排、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，维生素B1 、烤鸡 、
糟糕的是 ，铁 、锌 、腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，则必须减半。猪头肉 、脂肪带来美味 ，麻鸭 、胆固醇等不利因素明显少于肥肉 。如猪排骨、